Il Morzello è stato il primo prodotto Catanzarese tutelato con marchio di qualità, grazie alla Denominazione Comunale d’Origine. La De.C.O.

Questa certificazione avviene mediante uno studio approfondito delle peculiarità comunali. Una procedura interessante per esaltare le produzioni legate alla vita delle comunità locali, che consente di conservare le preparazioni tradizionali legate alla cultura del territorio, aiutando a proteggere la biodiversità.

La nostra specialità

Il Morzello è una pietanza che rappresenta la punta di diamante nelle preparazioni di piatti pronti di Genius Gastronomia. Scelto per una ricetta della tradizione, è un alimento che fungeva da colazione per gli operai, che lo consumavano al mattino. ‘U Morzeddhu Catanzarisa.

Il Morzello Misto è formato da frattaglie (cuore/polmone) e trippa di bovino adulto, concentrato di pomodoro, con peperoncino in polvere, origano e alloro.

Il suo gusto si esalta con l’aggiunta di aromi naturali. Rendendo ancora più saporita la trippa morbida e polposa, e rendendo tenera e asciutta la carne delle frattaglie.

Il Morzello deve essere consumato bollente, spesso condito con un’ulteriore spruzzata di peperoncino piccante. Secondo tradizione va mangiato accompagnato dalla pitta, tipico pane Catanzarese a forma di ciambella schiacciata, che con la sua poca mollica ne esalta il gusto!